今天给大家带来百胜集团的财报分析，这是博览餐饮新的固定栏目「68家美国上市餐企财报分析」的第一篇文章哦！

话不多说，干货走起！

▼ 文章结构图

百胜中国集团概述  

1 中国最大的餐饮公司

截止16年底，百胜在国内超过7500家餐厅，覆盖1100多个城市，平均每天新开两家餐厅。16年营业额68亿美元，净收入为5.02亿美元。  

2 旗下六家餐饮品牌各具优势  

经营战略  

1 抢占市场

扩大市场占有率

中国的中产阶级正在迅速扩张，百胜相信在中国有很大的发展机会。发展的重点准备放在扩大既有市场和新兴市场的地域覆盖面上。在未来二三十年内，百胜的餐厅数量将增长 3 倍。  

扩大加盟体系  

截止16年年底，百胜大约有10%的餐厅是由加盟商运作的。未来百胜预计加盟自家品牌的需求将会走高，与发达市场相比，中国的加盟市场还处于初级阶段，但百胜计划随着时间的推移继续增加加盟店的比重。  

开拓新的消费时段  

百胜认为旗下的品牌都可以开拓新的用餐时段。例如，肯德基推出优质的咖啡来提高早餐和下午茶时段的销售额，必胜客也同样关注早餐和下午茶。开拓新的消费时段，可以进一步增加同店销售额。  

2 提升消费体验  

符合中国口味的菜单创新  

百胜深知口味的重要性，所以力求不断突出创新产品，以满足不断变化的消费者喜好和当地口味，同时也会保持和品牌的关联性，为扩大品牌的吸引力做努力。

例如，肯德基为中国顾客推出的米饭、老北京鸡肉卷、豆浆、粥等等。

合理运用最新的数字移动科技  

肯德基在15年推出了K-Gold忠诚计划，计划的目标是实现全数字化的消费者体验，通过简化点餐流程和提高配送速度来改善消费者体验。  

其中包括移动端支持的电子会员体系服务、提前点餐服务、无现金移动支付、自助点餐机等等。截止16年年底，肯德基和必胜客拥有超过8000万名会员，在会员数量方面排全球餐饮行业第一位。

扩展外卖业务  

中国是新兴O2O市场的全球领导者。数字化在线点餐技术与传统实体零售相配合，大大提升消费体验。百胜也在积极探索，通过百胜可靠的餐厅运营能力与新兴的专业O2O公司或整合商结合在一起，消费者就可以在家随意下单。

百胜看到快速增长的家庭消费市场具有相当大的增长潜力。16年，百胜约10%的销售额通过外卖产生  ，这足以证明外卖市场是一个鼓舞人心的新商机，有可能创造巨大的股东价值。

3 采用统购模式  

为了提高采购流程的效率和效果，百胜于16年8月采用统购模式，即公司集中采购大部分食材和纸品，供大部分餐厅使用，无论是直营还是加盟。百胜认为统购模式能够通过批量采购来保持质量控制，并且获得更好的价格和条件。  

4 风险因素  

食品安全问题对品牌产生的不利影响  

食品安全问题是最关键的。任何食物疾病或食品安全问题的报道或宣传，都可能对百胜的餐厅品牌及声誉以及收益和利润造成不利影响，并有可能导致产品责任索赔、诉讼和损害赔偿。

如果百胜餐厅的某位顾客因食源性疾病或食品安全问题而生病，那么餐厅可能会被暂时关闭。

新餐厅可能无法盈利  

百胜无法保证任何一家新餐厅都可以获得与现有的餐厅相似的经营成果。  可能影响增加餐厅数量的风险包括当时的财务状况，加盟商能否及时获得合适的餐厅位置，取得所需的许可证及批准流程是否顺利，能否聘请合格的餐厅员工并提供培训，以及能否满足施工进度要求等等。

此外，新餐厅可能会影响在附近的现有餐厅的销量。  百胜无法保证，随着百胜在中国既有市场开设门店的增加，未来不会出现销售额蚕食情况，或者这种情况不会日渐严重。

对于一家餐厅能够成功，百胜认为取决于以下这些因素：  

▲ 建议保存图片，针对自己餐厅审查一次

财报数据摘选