喜家德宣称，它是一个坚持“长期主义”的企业。所谓长期主义，顾名思义，就是长期坚持做一件事情，或者说就是“持之以恒”。

曾经有人说，把简单的事情重复一万遍，就是不简单。但是，长期主义就是简单的坚持与重复吗？远远不是这么简单！长期主义背后有深厚的底蕴和深层的思想，是必须有方向和方法的，我们来看看喜家德是如何用一个经营系统来诠释长期主义的。

01  

喜家德的坚持是价值承诺的坚守，将价值作为企业的本体论，也是它坚持的方向。任何一个企业，都是价值创造与交换的主体，所谓价值，就是企业给客户（或用户）带来的利益或解决的问题，这是企业赖以立足于市场的不可替代的理由。

企业可以从四个维度给客户带来价值：知晓、拥有、体验和改变。

知晓，是向顾客传播有用的信息；

拥有，是给顾客一种实物的占有权；

体验，是通过实物或劳务给顾客一种受益的过程；

改变，是让顾客发生思想或行为上的改变或兼而有之。大多数情况下，这四个维度会同时存在。

喜家德的价值是什么呢？是他们坚守的”放心、美味“，放心是底线，美味是追求。

东北人喜欢吃饺子，却不愿意去餐厅吃饺子，因为带馅的食物让人不放心，按照马斯洛需求来说，这属于生理需求和安全需求，是刚需中的刚需，喜家德就抓住这一价值点，找到了自己的立足之本。

如何让顾客放心？  

首先是自己做好，肉要好肉，菜要好菜，每天只卖五种馅，这样就可以保证馅不过夜。

仅仅自己做好还不够，还得让顾客知道，怎么办？喜家德想到了一系列绝妙的办法，首创一字长型饺，把饺子做8.5-9cm长，这样，顾客在吃饺子的时候必须先咬一口，看到饺子里面用好肉做的馅。

此外，就是用明档展示饺子加工的过程，让顾客看着“放心”。

在追求美味方面，喜家德也是下足了功夫，猪肉只用猪前腿肉，一头猪200斤肉只选用16斤；面粉海选自全球各地，最后确定使用中国河套地区、加拿大、澳大利亚三个地区的面粉，看着白、吃着香、嚼着软糯；使用品牌鸡蛋；全国寻找优质蔬菜基地等等。

坚持价值为本，就会对机会主义避而远之，喜家德本着“放心”的理念，坚决拒绝基因食品，对网红做法避而远之，对外卖谨慎进入。

02  

长期主义，最重要的当然是信念、是方向。

但是，仅仅是信念和方向的坚持是不够的，信念和方向都需要通过系列方法来实现，也就是系统，包括领导系统和运营系统。喜家德的团队建设与成长，分工合作、沟通、激励等职能，是通过平台机制、“358工程”、水饺大学三个环环相扣的系统并辅以赛道机制等措施来落地的。

平台机制可能是喜家德最大的创新，不过却是有理论依据的，它吻合了迈克尔.哈默的流程再造理论。传统的连锁企业，一般都会在“强总部、弱门店”的精神指导下，建立一个功能完整甚至强大的总部，包括营运督导、选址、营建、市场营销、公共关系、供应链、人力资源、财务、培训、品控、产品技术、行政、IT等等，这叫职能导向的部门设置。

但喜家德不是这样，而是将总部职能交由18个平台来完成，这些平台有决策权，它们的领导者和成员被称为“I专家”，即专业型人才，均为不脱产的区域经理。 这些平台有：  

战略平台：帮助伙伴梳理目标，确定准确的目标，并通过追踪达成目标；

管理干部选拔招募机制平台：让喜家德成为雇主品牌，招到并赛出能做好放心美味的水饺，让顾客满意的合伙人；

管理组服务提效平台：持续发现顾客需求，打造100%顾客需求，提高单店复购率；

公平公正平台，数据PK赛一级，高效划责零投诉；

品牌推广平台，将喜家德“放心、美味”的品牌形象传递给全世界的顾客；

营销平台，让每个餐厅成为营销中心，用地推、活动、线上程序连接500米内顾客；

信息提效平台，为门店和顾客提供稳定的硬件设备，高效的软件系统，让门店的运营和顾客的体验变得简单、准确、快；

开发选址平台，进入每座城市核心商圈，人口聚集的A点，都能看到宽敞明亮的喜家德；

营建设计平台，为顾客打造一个宽敞明亮的餐厅，做玻璃透明的厨房，让顾客看见，让他们吃饺子的时候更放心；

营建施工平台，25天营建，5年无大修的精致店面，让运营伙伴用着安心，为顾客营造有品质且放心的用餐体验；

仓储物流平台，货品到店准时准确，承运商的服务让店面100%满意；

采购验收平台，为顾客提供放心安全可溯源的好食材；

水饺、菜品、饮品三个精进平台，主要职能是保证产品品质、打造引流爆款，实现水饺8分钟出餐。

可以看出来，这些平台的命名，跟传统的部门的命名是不一样的，它们基本上是按照平台的“价值”来命名的，最明显的如“公平公正平台”，“管理组服务体校平台”等。

通过这种平台机制，喜家德一方面给总部瘦身，500多个门店的总部，只有20多名专职员工。另一方面，让决策接近一线，更加接地气。

当然，平台机制也有其不足之处，相信经过喜家德持续的努力优化，一定会让这一机制扬长避短。

03  

所谓“3.5.8工程”，就是合伙人机制。喜家德通过这种机制，为有理想、有目标的员工提供一个发展平台，帮助他们提高收入，持续晋升，实现职业梦想和职业价值。

“3.5.8工程”的原则是“管理组可分，区域经理可投”，即店铺管理组成员通过考核可以参与本店分红，小区经理级以上管理层可参与投资新开店。“3.5.8工程”大大提高了骨干团队的稳定性和积极性。

水饺大学，是喜家德在培训中心的基础上，于2012年创办，是中国第一所水饺大学，至今已培养了10000名优秀的专业人才，有力地支持了上述两个系统的运行。

喜家德在上述三大系统中，一直贯彻“放心、美味”的价值，例如多个平台将“放心美味”作为平台目标，在“3.5.8工程”选拔和考核合伙人的过程中，坚持将“放心、美味不变”作为四条考核标准之首。通过三大系统的运营，喜家德打造了一个实现价值的系统。

当然，世上唯一不变的是变化，喜家德和其他企业一样，面临着内外环境的变化，也需要企业自身的成长，于是，经营管理持续地优化着，包括：

理念的变化，如农村包围城市策略的修改，特许经营转向外部合伙人机制，进入新城市采用多个合伙人“打群架”的方式创立。

标准的优化，喜家德曾经把每盘饺子定为16个，350克，每个饺子的重量是21.875克，这个标准员工难以掌握，后改为15个，360克，每个饺子24克，员工方便记忆和操作。

工器具的优化，包括双层打包盒、擀面杖等的优化。

前述三大系统为喜家德的运行提供了一个常态的运行系统，这个常态系统为企业的持续优化提供支持和保障，同时又可以将优化结果纳入常态系统。前者，可称之为“正”，后者，可称之为“奇”，正支持奇，奇转化为正，可谓正奇相生。只有坚持长期主义的企业，才会建立系统，并且持续优化。

最后，用八个字归纳喜家德长期主义的内涵，那就是”价值为本，正奇相生“，这是喜家德的，也是所有餐饮企业，甚至所有企业的。